随着农民整体生活水平的提高,农村家宴的规模、频率及档次也在不断扩大和攀升近日,建德市市场监管局联合建德市大同镇政府,共同组织了以“土厨师”为对象的农村集体聚餐食品安全业务知识专题培训,共有52名土厨师参加培训
“为了强化有效监管,有力保障农村宴席安全,我们把培训作为适战演练”该局相关负责人告诉《市场导报》()记者,培训班首先为“土厨师”送上一册“量身定制”资料,该局餐饮科干部结合日常生活中的生动实例,从“土厨师”个人卫生及安全意识、制作过程中的食品留样、食品的质量保证等方面进行讲解细化标准要求,如“土厨师”须持有效健康证方能上岗;卤味熟食在出锅2小时后必须回锅;新鲜黄花菜、河豚鱼等禁用食品禁止上桌等规定培杭州建德市新闻训还明确要求“土厨师”必须与村食品安全专管员协同做好在大型集体聚餐前的备案工作,一旦发生食物中毒事件必须立即上报
在大同镇做了几十年的“土厨师”的刘师傅深有感触地说:“通过这次培训,我对办宴席过程中的安全隐患更加清楚了,我也会尽自己的责任,让参加宴席的村民吃得开心、吃得放心”
北京中科