包子作为早餐中最常见的一种
几乎所有地方都能吃到
作为中国传统美食的代表
无论是鲜肉包、青菜包、粉丝包还是蟹黄包
一直以来都深受人们的喜爱
但是用豆腐做馅的包子你吃过吗？
今天小布就带大家走进梅城
体验纯正的“严州第一包”
为什么有严州第一包的称号，这要从豆腐包的前世说起了。传说宋代大诗人陆游任严州知州时，听闻当地的豆腐十分有名。
一日，陆游微服私访来到一家豆腐店，见了店老板，陆游突然来了兴致问道：“听说这里的豆腐很有名，豆腐做菜很平常，有豆腐做的点心吗？”
店老板见来者气度不凡，一身书卷气，知道一定是位高人，于是道：“请客官稍后。”
不一会，陆游见店主捧上了一笼包子，赶紧趁热一口下去，陆游大喜，一食而尽，欣然提笔命之曰：严州第一包！
垛城餐饮位于梅城镇西门街上，经营特色风味小吃，传承老严州传统工艺，店面没有华丽的装修，只有摆放整齐的桌椅板凳和沉淀着的岁月痕迹。
白嫩的豆腐配上薄薄的包子皮，一口咬下，香绿的青葱混合自家研磨的红辣椒香气钻进口腔。当美味的汤汁和舌尖相遇，便是这严州豆腐包的口味巅峰。
垛城餐饮的经营者金奶奶已经74岁了，和女儿女婿一起经营着这家小吃店。她从17岁就进入餐饮行业，开始拜师学艺，从此与面点结下了不解之缘。
3年杂活的学徒生涯让她记忆犹新，但也练就了一身扎实的基本功。
由于工作岗位的调动，金奶奶曾一度放弃面点行业。后来为了帮助女儿更好地经营小吃店，她重拾手艺，并静心研究，提高面点技巧。
每天3点，金奶奶便早早起床，开启忙碌的一天，和面、擀皮、做包子，一出笼便一抢而空。虽然辛苦，但金奶奶却依然乐此不疲，而豆腐包也成为了许多游客追寻中的梅城味道。
严州豆腐包的制作流程和普通包子一样，除了手工制作，关键就在于馅料，尽管豆腐包的馅料种类不多，但是选料和处理细节却十分讲究。
必须选用本地上好的豆腐，老嫩皆宜，切丁后用清水冲淋，去除豆腥味。
豆腐冲洗后用盐或加入榨菜末调味，再放出适量的红辣椒末，用热油浇淋，逼出辣香。
最后撒些葱花拌匀，这样包出的包子，原汁原味，口感才好！
一个朴实无华的豆腐包，并没有太多的诀窍，只是多了几分原始的手工，和对本真味道的尊重。
无论是金奶奶的坚守
还是食客的热情
严州味道
就是每一个回头客的理由
来源/梅城镇
编辑/刘瑶
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